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火锅涮冬

2019-12-09 作者:张宏宇 来源:平顶山日报·叶县今朝

天气越来越冷了,火锅也热了起来,火锅无疑是冬季里最温暖的表情。涮火锅不仅味道鲜美,而且有暖身功效,涮火锅成了很多人冬天里的最爱。

据说,最早的火锅起源于大约一万年前,那时古人用来煮火锅的器皿是陶制的鼎,把所有的食材通通扔到鼎里,就做出了一大锅美味的“羹”。《魏书》记载,三国时代,曹丕代汉称帝时期,已有用铜所制的火锅出现,但当时并不流行。而到了南北朝,铜鼎的出现,成了今天看到的火锅雏形。唐朝的时候火锅就已经很盛行,当时火锅又被称为“暖锅”。

如今,火锅的发展可谓日新月异,从形形色色的锅,到无所不能的涮品,火锅种类也变得格外丰富,有荤有素,有海鲜,还有丰富的各种调料,几乎是没有什么不能拿来涮着吃的。有句话叫:“只有你想不到的,没有吃不到的。”再配上风味独特的味碟,火锅的味道让人回味无穷,欲罢不能。

每年冬天,当凛冽的寒风吹起,漫天的雪花飘落时,父亲开始忙前忙后地上火锅。火锅被摆在桌子的中央,是黄铜的,黄灿灿的,下边用的是木炭。火锅里有羊肉汤,锅下跳跃着火苗,等火锅里咕嘟嘟翻滚着汤花,浓郁的香气和腾腾的热浪就在屋中弥散开来,让人热血沸腾。

围绕着火锅的是一盘盘涮菜,母亲早备好了配上芝麻香油的小料。说起菜的花样,那是荤素搭配、五颜六色。除了各种肉类,还有酸菜、冻豆腐、粉条、大白菜头,你可以随意添加。我特别喜欢把香菜切成段,在火锅中涮吃,别有一番新鲜滋味。

下菜的先后是有讲究的,生熟有序。先涮蔬菜,再食肉类,母亲总是提醒我们,肉食一定要涮熟后再吃。暖暖的屋子一家人聚在一起涮火锅,其乐融融。冬涮火锅,涮出各种诱人的美味儿,吃起来酣畅淋漓,有滋有味,让人大快朵颐。

涮火锅在冬日是一种天伦之乐。又是一年冬天,每次周末回家,便少不了火锅,买菜、买肉、买海鲜,收拾洗涮一盘盘上桌。不一会儿,大大的圆桌便堆满了各种新鲜的食材,等火锅沸腾了,一家人便一起开涮,围着火锅开吃,欢声笑语,热气腾腾。妈妈常说:外面的东西再好吃,也不如全家人围坐在一起,在自己家里涮火锅,吃得开心又暖心。父亲还补充,火锅都是圆的,还有团圆之意呢。

“绿蚁新焙酒,红泥小火炉,天晚将欲雪,能饮一杯无?”能和家人聚在一起,涮着火锅,喝上两口小酒,便是人间一种极致的享受吧。火锅涮冬,便会拥有一个热气腾腾的冬天,整个寒冬就会沸腾起来。冬天越涮越有味道,温暖在心间。

【责任编辑:王迎霞】
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